Ce qui s'est passé
🌿 À Saint-Symphorien-d’Ozon, dans le Rhône, la culture du cresson fait partie du paysage agricole depuis les années 1870. Chez les Simian, elle se transmet depuis 1919 : quatre générations ont cultivé ce cresson de fontaine nourri par l’eau des puits artésiens. La commune comptait jusqu’à 34 cressonnières à l’apogée de cette activité dans les années 1950. Aujourd’hui, Roch Simian poursuit cette histoire au Cresson Saint-Joseph, sur les terres où sa famille travaille depuis plus d’un siècle.
« Ça pousse encore ! Ça travaille encore ! » : la chanson célèbre moins un souvenir qu’un métier toujours vivant. Elle entre dans les bassins, suit les bottes préparées à la main, les graines conservées, les plants bouturés et le cresson vendu ou transformé. Saint-Symphorien-d’Ozon n’est pas présenté comme un décor figé : c’est un lieu où une transmission familiale continue parce que quelqu’un se lève encore pour produire.
Une chanson française lumineuse portée par un dulcimer acoustique, une guitare nylon, flûte, clarinette, vibraphone discret et contrebasse souple. Une voix masculine chaleureuse et un refrain simple donnent à ce portrait agricole l’allure d’une célébration populaire.
Paroles
[HOOK]
Quatre générations, les mains dans l’eau,
À Saint-Symphorien, le cresson pousse encore.
Depuis plus d’un siècle, on sème et on récolte,
Et le métier passe d’une main à l’autre.
[COUPLET 1]
Chez les Simian, tout commence en dix-neuf cent dix-neuf,
Dans le Rhône, là où l’eau remonte des puits.
Le cresson de fontaine grandit dans les bassins,
Et les bottes se préparent encore à la main.
Roch poursuit aujourd’hui le travail de sa famille,
Avec leur variété gardée depuis des générations.
On renouvelle les graines, on bouture les plants,
Pas pour vivre dans le passé : pour produire maintenant.
[PRÉ-REFRAIN]
Un hectare et demi, ce n’est pas l’infini,
Mais chaque geste appris continue aujourd’hui.
Quand le savoir se transmet sans quitter le métier,
Ce n’est pas un musée : c’est fait pour travailler.
[REFRAIN]
ÇA POUSSE ENCORE !
ÇA TRAVAILLE ENCORE !
QUATRE GÉNÉRATIONS,
ET ÇA POUSSE ENCORE !
[COUPLET 2]
La commune eut jadis trente-quatre exploitations,
Saint-Joseph poursuit aujourd’hui la production.
Anne, Roch, un salarié : trois personnes à plein temps,
Et derrière chaque botte, du travail simplement.
Le cresson part en France, jusqu’au Royaume-Uni,
Et une part devient velouté à la ferme aussi.
Moins de deux hectares, plus d’un siècle de métier,
Voilà ce qu’on peut faire quand on sait transmettre et produire.
[PRÉ-REFRAIN]
Pas besoin de grands mots pour raconter leur journée,
Une graine à conserver, une botte à préparer.
De l’eau, des mains, du temps, un savoir bien vivant,
Quatre générations et du travail maintenant.
[REFRAIN]
ÇA POUSSE ENCORE !
ÇA TRAVAILLE ENCORE !
QUATRE GÉNÉRATIONS,
ET ÇA POUSSE ENCORE !
[PONT]
Ce n’est pas la France d’hier rangée sous une cloche,
C’est celle qui produit quand le matin approche.
À Saint-Symphorien-d’Ozon, les bassins donnent encore,
Et le savoir se transmet parce qu’on travaille d’abord.
[DERNIER REFRAIN]
ÇA POUSSE ENCORE !
ÇA TRAVAILLE ENCORE !
QUATRE GÉNÉRATIONS,
ET ÇA POUSSE ENCORE !
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