Ce qui s'est passé
La chanson s’inspire de l’affaire récente concernant le restaurant étoilé Maison Wenger, situé au Noirmont (JU) en Suisse, et de son chef Jérémy Desbraux. Un étudiant genevois s’est déclaré choqué de découvrir que le menu du restaurant comprenait des espèces de gibier (la bécasse des bois & le lagopède alpin) considérées comme menacées en Suisse, ce qui a poussé le chef à annoncer le retrait de ces espèces de la carte dès l’année prochaine. Le débat porte moins sur la légalité que sur la légitimité, et suscite une controverse autour des traditions gastronomiques, de la chasse, de la biodiversité et de la sensibilité contemporaine.
L’article original peut être consulté ici : https://www.24heures.ch/jura-un-restaurant-doublement-etoile-sert-du-gibier-menace-108534404094
Paroles
Couplet 1
Au Noirmont dans les montagnes,
On plume encor’ à la campagne,
Des bécasses, pas des gamins,
Servies avec un vieux vin.
Mais v’là qu’un p’tit Genevois fragile,
Tout tremblant dans son textile,
S’est cru défenseur du vivant,
En pleurant sur un faisan !
Refrain
Sonnez cors et trompes fières,
Faites fuir la connerie au vent !
Car toutes les bécasses de la terre,
Ne méritent pas qu’on les défend’ !
Et celle-là, qu’est subventionnée,
Vaut bien moins qu’un bon gibier !
Couplet 2
Il s’est dit “mon éthique saigne”,
Devant un plat de chair trop pleine,
Il s’est levé comme un héros,
Pour sauver deux oiseaux.
Mais dans son assiette végane,
Y’a du soja d’Amazonie,
Et du tofu venu de Chine,
Ça c’est pas de l’hypocrisie !
Refrain
Sonnez cors et trompes fières,
Faites fuir la connerie au vent !
Car toutes les bécasses de la terre,
Ne méritent pas qu’on les défend’ !
Et celle-là, qu’est subventionnée,
Vaut bien moins qu’un bon gibier !
Couplet 3
Chez Desbraux, on cuit la tradition,
Pas du wok de compassion.
Y’a du civet, du sang, du jus,
Et des sauces qui font “hou-hou-hou !”
Mais notre bobo des écoles,
A voulu faire sa morale,
Du haut de son prêt étudiant,
Payé par les contribuants !
Refrain
Sonnez cors et trompes fières,
Faites fuir la connerie au vent !
Car toutes les bécasses de la terre,
Ne méritent pas qu’on les défend’ !
Et celle-là, qu’est subventionnée,
Vaut bien moins qu’un bon gibier !
Pont (parlé, ton vieux chasseur)
Ah, les p’tits jeunes d’la ville…
Ça confond un lagopède et un pigeon !
Mais ça tweet, ça moralise,
Et ça sait surtout très bien… faire la chasse aux étoiles Michelin !
(Rires et cor de chasse lointain)
Couplet final
Alors lève ton verre, camarade,
Aux chefs qu’ont pas peur des salades,
À ceux qui font du vrai, du bon,
Pas du buzz en tofu / mouton !
Et qu’la bécasse en ragoût brune,
Règne encor’ sous la pleine lune,
Tandis qu’les bécasses d’université,
Restent au chaud dans l’fond d’leurs cités !
Refrain final (tous ensemble)
Sonnez cors et trompes fières,
Faites fuir la connerie au vent !
Car toutes les bécasses de la terre,
Ne méritent pas qu’on les défend’ !
Et celle-là, qu’est subventionnée,
Vaut bien moins qu’un bon gibier !
Coda
Vive la chasse, vive le vin,
Et qu’on plume encor’ demain !
Car dans ce monde où tout s’efface,
C’est l’étudiant… la vraie bécasse !
TradiMix